BJ 2024 11 - Flipbook - Seite 91
Foto: BJ / Dirk Waclawek 2024
Reportage FRONTSTAGE
tern Maximilian
zusammen mit seinen beiden Geschwis
Verwaltung
Matthias Raisch füht das Unternehmen
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um die Backstube und Lena um
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Die Eltern übernehmen unter anderem
Foto: BJ / Dirk Waclawek 2024
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Foto: BJ / Dirk Waclawek 2024
Raisch ihr 25-jähriges Jubiläum, beschäftigte 260 Mitarbeiter
und betrieb 18 Verkaufsstellen. Schon beachtlich genug, aber
dann hat Raisch wohl noch einmal den Turbogang eingelegt.
Heute gehören zum Unternehmen 34 Fachgeschäfte, rund 750
Mitarbeiter werden beschäftigt. Man hat nicht nur die Zahl der
Filialen erhöht, sondern auch die Standortqualität nach oben
geschraubt. Geschäfte mit einem Jahresumsatz von einer Million Euro oder mehr sind bei Raisch jedenfalls keine Exoten. Besonders schön: Auf dem Expansionsweg ist man nicht zu einem
Schmalspur-Systembäcker geworden. Geshäftsführer Matthias
Raisch schätzt die Zahl der Tagesartikel jedenfalls auf rund 100,
wobei wir angesichts der gelungenen Präsentation noch einige
Dutzend mehr zu sehen glaubten. Man leistet sich darüber hinaus an vielen Standorten so aufwändige Angebote wie ein sehr
leckeres Tagesessen (Beispiel Hausgemachte Maultaschen für
10,80 Euro), das per Vorbestellung auch in alle anderen Läden
geliefert werden kann. Und für sein Buffet ist Raisch weit über die
Region hinaus bekannt. Es wird in bis zu zehn Standorten angeboten, in den kleineren Filialen gibt es ein jeweils auf die Größe
abgestimmtes Frühstücksangebot. Hört sich kompliziert an. Ist
es auch und Raisch erntet in Kollegenkreisen manchmal Verwunderung, wo doch das Heil der Handwerksbäckerei angesichts
des Mitarbeitermangels eindeutig in der Vereinfachung zu liegen
Foto: BJ / Dirk Waclawek 2024
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Hier ist gut die Kundenführung zu sehen. Den Umsatz der Kaltgetränke kurbelt
der Kühlschrank im Wartebereich [5] an. Der Platz links wird regelmäßig für Aktionspr
odukte
genutzt. Während er wartet, kann der Kunde das gesamte Angebot abscanne
n, für Backwaren wendet er sich dann nach rechts [3, 4]. Links warten Snacks, Kuchen
und das bei
Raisch traditionell beeindruckende Frühstücksbuffet.
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